Тестораскатка-формователь Hopert TA-80 предназначена для раскатки теста и формирования кружков диаметром 90 мм. Машина имеет небольшой размер, и сильно ускоряет процесс производства заготовок из теста для последующего их применения при производстве пельменей, вареников, хинкали и прочих однотипных продуктов. Важно: для приготовления теста должна использоваться высококачественная мука из твердых сортов пшеницы с содержанием клейковины не менее 12%.Компактная профессиональная машина подходит для пельменных цехов, кафе, домашнего производства, фастфуда, кондитерских и предприятий, где важны скорость, стабильность формы и минимальные трудозатраты.Устройство раскатывает тесто в ровный пласт и сразу формирует кружки одинакового размера. Конструкция включает медный двигатель, подающие вальцы с регулировкой, прозрачный бокс для муки и пищевую конвейерную ленту, что обеспечивает стабильную работу и легкость обслуживания. Прибор поставляется в прочной деревянной упаковке и имеет сертификат CE.Требования к тесту и мукеАппарат рассчитан на работу с пшеничной мукой из твердых сортов с содержанием клейковины от 12. Такая мука сохраняет форму, не рвется при раскатке, не разваривается в процессе приготовления и обеспечивает ровный край изделия. Тесто должно быть упругим, однородным, без избытка влаги.Рекомендации по тесту от производителя500 г муки и 210 мл воды, соль 1–2 г для повышения эластичности.Количество воды корректируется в зависимости от влажности и сорта муки.Колобок формируется по ширине загрузочного окна, толщина около 1 см.После замеса тесто отдыхает не менее 20 минут для повышения растяжимости.Для получения стабильных кружков необходимо использовать только качественную муку с высокой клейковиной. Низкоклейковинная мука приводит к разрывам, неровной форме и увеличенной нагрузке на двигатель.Особенности конструкцииМедный двигатель с пониженным уровнем шума и увеличенным сроком службы.Прозрачный бокс, который автоматически присыпает тесто мукой.Пищевой конвейерный транспортер для стабильной подачи изделий.Регулировка толщины пласта с помощью удобных регулировочных колес.Нержавеющая сталь корпуса и рабочей камеры.Поставляется в деревянной коробке, защищенной для транспортировки.Соответствие европейским требованиям благодаря сертификату CE.Производительность и применениеHopert TA-80 производит 50–60 заготовок в минуту, что делает модель подходящей для заведений с высокой загрузкой. Обрезки теста аккуратно выводятся вперед, их можно повторно использовать без потери качества.Hopert TA-80 сочетает компактность, надежный медный двигатель, высокую производительность и аккуратное формование кружков. Модель подходит для предприятий любого масштаба и обеспечивает точный размер заготовок при минимальных затратах времени.